Le grand gagnant de cette envolée n'est autre que l'Australie, dont les exportations sont passées 3,109 millions d'hectos en 2000 à 7,017 millions d'hectos en 2005.
Autres bénéficiaires: le Chili (4,209 millions d'hectos exportés contre 2,647), l'Afrique du Sud (2,84 contre 1,41), l'Argentine (2,14 contre 0,84) et la Nouvelle-Zélande (0,560 contre 0,180). Toujours selon l'OIV, par contre, les exportations du Brésil, du Pérou et d'Uruguay ne progressent plus depuis l'an 2000.
Côté débouchés, c'est la Grande-Bretagne qui arrive largement en tête, avec plus de 4,5 millions d'hectolitres importés en 2005); devant les Etats-Unis (3 millions d'hectos) et le Canada.
La part de l'hémisphère Sud dans la production mondiale de vins est aujourd'hui de 18,2% en 2005, contre moins de 15% il y a encore 10 ans. L'OIV souligne aussi que les vendanges 2006 se sont encore traduites par une progression de la production dans ces pays (à l'exception notable de l'Australie).
A noter que l'Argentine, avec 15,25 millions d'hectos produits en 2006, précède l'Australie (13 millions). Mais alors que le premier pays consomme 80% de ce qu'il produit, le second en exporte 60%.
Source FIJEV
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Selon une étude de l'OIV, la part des exportations des vins de l'hémisphère Sud atteint aujourd'hui 21,4% du total mondial (contre 1,7% au début des années 80).
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L'enquète Info-Primeurs est une approche statistique globale, et ne prenant pas en compte les dégustations de l'Union des Grands Crus. Pour aller plus loin, il faut aller à la découverte des compte rendus de dégustation. Nous vous en proposons ci-dessous une sélection de dégustateurs reconnus : 
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