Cette année et pour la première fois le concours de gastronomie « l’Accord Parfait » initié depuis 1999 par le Syndicat des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac s’ouvre aux chefs de toute l’Europe. Le défi de cette édition, créer une recette originale à partir de cabillaud breton et topinambour et de xingar (ventrèche basque) qui révèlera les arômes des vins des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac.
Le nombre de participants attendu s’élève à 150 restaurants.
Cette édition est placée plus que jamais sous le signe de la difficulté, non seulement par les thèmes choisis par Régis Lenain lauréat 2006 pour le restaurant Chez Dubern (cabillaud breton, topinambour et ventrèche basque) mais aussi par les diverses origines et influences des chefs. Une belle compétition s’annonce, sous l’égide du président d’honneur Michel Portos, chef étoilé de l’hôtel restaurant le Hauterive Saint James à Bouliac .
Les inscriptions seront ouvertes à compter du 1er août 2006 sur le net (info@cadillacgrainsnobles.com), puis par courrier (104-106 rue Cazeaux-Cazalet –33410 Cadillac), par téléphone (05 57 98 19 20) ou par fax (05 57 98 19 30) à partir du mois de septembre. La clôture des inscriptions est prévue au 30 septembre 2006. Les chefs auront ensuite jusqu’au 30 octobre 2006 pour déposer leur fiche recette.
10 recettes seront présélectionnées pour être réalisées lors de la finale qui se tiendra au Lycée hôtelier de Talence le 19 mars 2007. Les chefs auront deux jours les 15 et 16 mars pour former les marmitons du lycée, afin qu’ils réalisent parfaitement leur plat le jour J.
Un jury d’experts composé de lauréats des éditions précédentes, de professionnels de la restauration et de journalistes de la presse spécialisée après dégustation désignera le lauréat 2007 du concours de l’Accord Parfait.
Les partenaires : Frais et Glacé 33, Maison Trias, Pierre Oteiza, Offrir Magazine,Thuriès magazine, L’hôtellerie, La Journée Vinicole, Editions Féret, Lycée Hôtellier de Talence, Chocolaterie Brossard, EARL Le Pays d’Aliénor, SARL Nouvelle Vague, Caviar et Prestiges, RVF, Ville de Cadillac, Crédit Agricole, Gan, Mauco.
Calendrier :
Date limite de dépôt de la fiche recette : 30 octobre 2006
Présélection des recettes (10) : 1er décembre au 15 janvier 2007
Stage des élèves en restauration: les 15 et 16 mars 2007
Sélection finale et remise des prix : le lundi 19 mars 2007
Demande d’inscriptions :
par téléphone au 05 57 98 19 20, par fax 05 57 98 19 30
par mail : info@cadillacgrainsnobles.com
par courrier : Syndicat des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac
104/106 rue Cazeaux Cazalet – 33410 Cadillac
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Ce comité présidé par l'écrivain oenologue Franck Dubourdieu (http://www.franckdubourdieu.com) se réunit tous les 15 jours et sélectionne des vins qui vont être ensuite distribués par le groupe.
VINAS DEL MAR (VALPARAISO - CHILI)
