La vigne, qui couvre un peu plus de 3% des surfaces agricoles françaises, consomme à elle seule près de 16% des pesticides. Fragile, la vigne exige de nombreux traitements phytosanitaires dont peu de producteurs pensent se passer.
A ce jour, seuls 2% du vignoble sont dédiés à la viticulture BIO. Promenez vous dans une vigne ; si vous voyez des herbes qui poussent entre les rangées de ceps, vous êtes sûrement dans la vigne d’un viticulteur qui a choisi le bio et donc rejette les désherbants et les pesticides. Cependant la croissance de la viticulture bio est très forte (+200% en 10 ans) et devrait se poursuivre, bien que la vinification Bio n’aie pas vraiment d’existence officielle.
Alors comment repérer et choisir un vin bio ?
# Le label AB sur les bouteilles garantit, depuis janvier 2005, que les raisons utilisées sont non traités et « issus de l’agriculture biologique ». Les vignes sont cultivées sans pesticides ni produits chimiques. Dans les faits, certains traitements sont admis en viticulture biologique : contre le mildiou, on continue à utiliser la bouillie bordelaise qui contient du cuivre qui est naturel mais toxique pour la terre. Les quantités autorisées de cuivre, soufre et autre roténone sont définies par les Autorités européennes ou préfectorales.
>> 4 charte BIO font foi
# Le label AB certifie les seuls raisins. 1500 agriculteurs utilisent la charte AB qu’il faut parfois bien chercher parmi les centaines de produits différents proposés dans les rayons.
# Le logo Nature et Progrès , qui signale l’utilisation de raisins AB et une vinification certifiée Bio, est utilisé par une petite cinquantaine de viticulteurs. Nature et Progrès rejette l’utilisation de coloarants, de sucre, de gélatine animale, le sucre de raisin non bio, les bouchons en plastique et les levures.
- Exemple de produit : un cote du Rhone bio AB certifié Nature et Progrès, produit de raisins issus de l'agriculture biologique, contrôlé par écocert.
- Un petit vin du Gard, au bord des Cévennes issu d’un domaine qui est en culture biologique, Nature et Progrès, depuis 1989.
# Le logo Biodyin , qui signale l’utilisation de raisins AB et une vinification « biodynamique » est utilisée par 32 viticulteurs selon le magazine Le Particulier. Biodyvin proscrit tout ajout de sucre – appelé chaptalisation -
# Le logo Demeter , lui, est choisi par 90 viticulteurs qui cultivent et produisent avec une méthode « biodynamique ». Comme Biodyvin, Demeter est encore plus rigoureux que Nature et Progrès dans l’application stricte de méthodes naturelles.
- Exemple de Champagne de qualité, contrôlé par Ecocert et commercialisé par Ethicado.
# Un cahier des charges européen devrait être adopté en 2009 qui définira les quantités d’additifs utilisables dans le vin.
Dans la distribution, les bouteilles bio sont peu présentes :
# Auchan va regrouper les produits bio et annoncent une dizaine de références de vins biologiques.
# Nicolas ne met pas en avant les vins biologiques.
# Bacchus signale les vins bio par une étiquette « Vin nature » avec une coccinelle rouge.
# Biocoop , le distributeur spécialisé dans le bio, propose une gamme de vins bio français ou étrangers.
# Carrefour propose très peu de vins bio. Peut-être il y en aura-t-il plus au sein de la gamme « Agir » ?
# Natoora propose quelques références de vins bio dans notre boutique.
> Le vin Bio est-il meilleur ?
# Il est très difficile en réalité de distinguer un vin bio d’un vin « normal » à la dégustation. Cependant, on peut noter une surprésentation des vins bio dans les palmarès des meilleurs vins, comme ceux établis par la Revue du vin de France ou le Guide des vins Gault Millau . Notez que le très prestigieux Romanée-Conti est élaboré en culture biodynamique.
> Quid des vins « naturels » ?
# Cette appellation qui n’est pas très précise désigne des vins qui ne contiennent pas ou extrêmement peu de sulfites, alors que les cahiers des charges de vin bio ne font qu’abaisser de moitié le seuil usuel de sulfites. La non utilisation de soufre est donc un engagement volontaire mais qui n’est pas normé. Pour le consommateur, il est difficile de s’y retrouver car l’anhydride sulfureux peut se retrouver naturellement dans le vin sans y avoir été ajouté. Or la mention de présence de sulfite dans le vin est obligatoire sur les étiquettes… à partir de 10 mg/l. donc, dans tous les cas. L’anhydride sulfureux est un agent antiseptique et anti-oxydant qui favorise la conservation du vin. .
Pour en savoir plus
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Palmares Gaillac
